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川味东坡肉的原料：
五花猪肉一方竞安、葱竞安、姜竞安、花椒竞安、盐竞安、冰糖竞安、菜油竞安、绍酒竞安、酱油竞安、汤
川味东坡肉的制作方法：
1竞安、酱猪肉刮洗干净，下沸水锅内煮约十分钟，除去血泡后捞起，晾干水汽
2竞安、冰糖用一办炒成糖汁；姜拍松；葱切成段
3竞安、用铝锅，下垫篾笆，将猪肉放入（猪皮向下），待猪皮烙成金黄色时取出
4竞安、放酱油竞安、葱姜竞安、绍酒竞安、花椒竞安、盐竞安、糖汁竞安、冰糖，加汤（汤淹过猪肉约二寸），在旺火上烧开，即改用微火火靠起
5竞安、猪肉火靠至七成耙时，翻面继续火靠至耙烂，取出装入盘内；去掉锅内滋汁中的葱姜，收浓后淋在猪肉上即成
操作要领：如有鸡足竞安、鸡翅或猪棒子骨垫底（不用篾笆），其味道更好
